因為包餃子很麻煩，一些年輕人也不知道怎么包餃子，很多家庭想吃餃子的時候會直接餃子批發，為了方便一次性買很多。所以有人認為盡量在家多包餃子，先冷凍，想吃的時候再煮。
   其實對于你買的山東速凍水餃來說，是速凍的，也就是速凍的速度很快，而且會在很短的時間內凍好，這樣可以更好的保持水餃的原汁原味。如果家里的冰箱沒有速凍功能，建議不要使用這種方法，因為幾個小時的冷凍時間會破壞食物的口感，而且烹調后很容易破裂。
   普通冰箱冷凍餃子廠家建議你把煮熟的餃子冷凍起來，餃子煮熟了就不能吃了。你可以把它們放在餃子盒里，然后放在冰箱里一段時間。下次吃東西時，你可以做飯或蒸。你應該小心不要煮太久，因為它們已經煮好了。只要解凍煮熟，就更容易蒸熟，而且時間長了效果不大。
   如果家里的冰箱有速凍功能，可以準備速凍生水餃。不過，對于餡料，我們需要注意的是，蔬菜在餡料前要切掉，因為并不是所有的蔬菜都適合直接冷凍。有的直接冷凍會改變口味，但經過蒸煮后效果很小。例如，芹菜需要煮熟或半熟后才能餡。生肉和熟肉都可以。
   很多朋友都忽略了這一點。其實，做這種速凍水餃和那個時候吃有一些區別。蔬菜需要多加注意。有些需要完全煮熟，而另一些則需要半熟。
   餡料包好后，可以放入餃子格里，然后迅速冷凍。冷凍后，如果冰箱里有足夠的空間，可以一直這樣保存。如果沒有足夠的空間，可以拿出來裝袋。